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　　本文主要为您介绍岐山臊子面的做法,岐山臊子面怎么做好吃.做岐山臊子面生意,如何做好吃的岐山臊子面是关乎生意好坏的直接因素,学好岐山臊子面技术,让你岐山臊子面生意越做越好!

　　食材

　　主料

　　面条

　　500克

　　干黄花

　　1小把

　　干木耳

　　1小把

　　长豆角

　　100克

　　红萝卜

　　半根

　　豆腐

　　100克

　　肉臊子

　　2汤匙

　　鸡蛋

　　1个

　　韭菜

　　1小把

　　辅料

　　油

　　适量

　　盐

　　适量

　　姜

　　适量

　　胡椒粉

　　适量

　　岐山香醋

　　适量

　　十三香

　　适量

　　岐山臊子面的做法步骤

　　1.准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。

　　2.长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。

　　3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。

　　4.摊鸡蛋饼

　　5.切成菱形块--做漂菜

　　6.韭菜切小段--做漂菜

　　7.锅内倒少许油

　　8.先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。

　　9.加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。

　　10.锅内再倒少许油，加入4小勺盐。

　　11.油烧热后，顺锅边倒200ML岐山香醋

　　12.加入姜丝

　　13.烧开

　　14.倒半锅开水

　　15.放入炒好的配菜

　　16.放十三香、胡椒粉

　　17.放肉臊子

　　18.放2勺油泼辣子

　　19.把汤滚开，关火

　　20.放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。

　　21.另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。

　　22.每碗只捞碗底一点面

　　23.浇入臊子汤即可美餐啦。

　　小贴士

　　1.做臊子汤要舍得放醋，汤是酸辣味的，盐也要足够。臊子汤要多做些，前面吃的几碗是不喝汤的，没吃一碗要重新浇汤。

　　2.我们这里又到处有卖现成做好的嫂子面条，一般细细的面比较好吃，容易入味。

　　3.面条要煮的偏硬一点好吃。每碗不要捞太多面，这样味足，好吃。

　　4.面条吃完，不要喝汤，吃完汤里的菜即可，汤就倒掉，再吃第二碗。

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