培训内容 三鲜豆皮 鸡蛋豆皮 鲜肉豆皮 牛肉豆皮 豆浆、豆腐脑 培训课程安 排 1.三鲜豆皮的配菜处理方法与技巧；2.各种豆皮的制作方法与调味； 3.豆浆、豆腐脑的做法；4.各种调料的... 查看详情>>

一 鱼糕鱼豆腐简介鱼糕发源地为荆州，故俗称荆州花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之商品。鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里... 查看详情>>

一 泡菜介绍 四川泡菜历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，人人吃，甚至在筵席上也要上几碟泡菜。据北魏孙思勰的《齐民要术》一书中，就有制作泡菜的叙述，可见至少一千四百多年前，我国就有... 查看详情>>

一 凉皮凉粉凉面 凉皮，是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类。比较有名的有汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇... 查看详情>>

一 南京鸭血粉丝的背景及特点 鸭血粉丝是南京的一大特色小吃。其历史悠久，以汤鲜、味美、口味纯正而闻名全国。汤是由老鸭、鸭骨头等多种原料加上香料以及补身药膳炖熬而成，大体做法是：先熬好膏汤，用... 查看详情>>

一 砂锅土豆粉的背景及特点 土豆粉历史起源于西秦，当时有位老人在县城挑担沿街叫卖，因口味独特赢得众人称赞，生意由寻常街巷改入当时繁华的大街，土豆粉流传至今，成为中华一代名吃。 ... 查看详情>>

以牛肉、牛杂、牛腩等为原料，辅以几十种中药，熬制出味鲜香浓汤底，调出辣、不辣或微辣等大众口味。 一 湖南牛肉面（粉）的背景及特点 清朝雍正年间，民间实行“改土归流”，新疆维吾尔族的一部分人迁到了湖... 查看详情>>

一 吊锅饭历史 ，有一个人回大山中的外婆老家，发现其家中仍用原始鼎锅煮饭，焖出的饭溢香满堂，菜汤浸入后，锅巴晶黄香酥，且不粘锅，于是味口大增，常吃又补铁补血。他受... 查看详情>>

市场前景　　牛肉面起源于唐代回族民众的创造，至今已有一千多年的历史，由于它工序繁杂、用料考究，一直未能成为大众食品。到了清朝初年，兰州才有家牛肉面馆“月阳楼”， 据说清军将领左宗棠常常光顾此楼。牛肉面用蓬灰碱和... 查看详情>>

一 煲仔饭 煲仔饭是广东的传统美食。以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。如今酒楼食肆不但继承了这一传统，更想出了不少具创意的新配搭。 煲仔饭做... 查看详情>>